Результат обучения
Создаёт безопасное меню, управляет себестоимостью, закупками, командой и ритмом группового питания.
Программа
- 01Философия питания
- 02Санитария и аллергены
- 03Меню для ретритных групп
- 04Food-cost и закупки
- 05Производственный ритм
- 06Команда кухни
- 07Обратная связь и улучшения